Colombia · Finca Samaria Descafeinado
250 grs de café arábica
AdoniTu barista personalNotas de cata
Son sabores y aromas que recuerdan a otros alimentos. Si dice chocolate, no lleva chocolate añadido: es una pista de lo que podrías sentir.
Aprende más de notas de cata ↗
Avellana
DátilesVariedades
Son los tipos de planta de este café. Como Gala y Fuji en las manzanas. Influyen en su carácter, pero no definen por sí solos su sabor.
Aprende más de variedades ↗Caturra
Clásicos · Para hacer tuyo el día a día
Son formas de elegir, no niveles que tengas que superar. Tu café favorito puede estar en cualquiera de las dos líneas.
Juan te acompaña · entiende tu tazaMenos cafeína. Una buena taza por descubrir.
Antes de tostar este café, se reduce su cafeína con agua y acetato de etilo: un compuesto obtenido a partir de la caña de azúcar. Te cuento cómo funciona, paso a paso.
¿Dónde entra la caña? De ella se obtiene el compuesto que ayuda a extraer la cafeína. No se agrega azúcar al café.
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El vapor prepara el grano
Se empieza con café verde, todavía sin tostar. El vapor lo humedece y «abre sus poros», facilitando que la cafeína salga del grano en el siguiente paso.
Primero se prepara la semilla. - 2
La cafeína sale del café
El acetato de etilo es un líquido que ayuda a disolver la cafeína. Así, esta pasa desde dentro del grano hacia el líquido que lo rodea, una mezcla de agua y acetato de etilo. Cuando esa mezcla ya lleva cafeína, se retira y se reemplaza por una nueva. Cada recambio permite extraer un poco más de la que queda en el grano.
Líquido nuevo → sale más cafeína. Se repite hasta alcanzar la reducción buscada. - 3
Muy, pero muy poca cafeína. No cero.
Este método puede retirar al menos el 97% de la cafeína original. Queda una cantidad pequeña: una opción para seguir disfrutando el café y reducir mucho tu consumo de cafeína.
- 4
Se limpia y se seca
Una nueva etapa de vapor retira el acetato de etilo que queda. Luego se seca el café y queda listo para viajar a nuestra tostaduría.
Después viene nuestro tueste.
¿Y cómo se siente en tu taza?
En este café buscamos recuerdos de avellana y dátiles. La caña no lo endulza: esas notas describen lo que nos recuerda al probarlo. Prepáralo como disfrutas tu café y fíjate en su aroma, su sabor y cómo se siente en la boca.
Una ficha, un lote
Conoce de dónde viene
El nombre del productor y los datos del lote, sin perderte entre tecnicismos.
- Productor
- Mauricio Osorio
- Finca u origen
- Samaria
- Altitud
- 1800 - 2100 msnm
- Variedad
- Caturra
- Proceso
- Lavado y descafeinado con caña de azúcar
Variedad · Proceso
¿Qué significa la variedad?
El proceso describe cómo se trabaja la fruta después de cosecharla y antes de tostar el grano.
Lavado: se retira la pulpa y se elimina el mucílago antes del secado. Es la forma de procesar el fruto, no una garantía de un sabor específico.
Mostramos la información técnica registrada para este café. Las sensaciones cambian según el agua, la receta y cómo lo prepares.
¿Todavía no sabes si es para ti?
Cuéntanos qué disfrutas en una taza y te ayudamos a encontrar un café que quieras volver a tomar.
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