Colombia Finca Samaria Caturra Descafeinado
Colombia Finca Samaria Caturra Descafeinado

Granos Clásicos

Colombia Finca Samaria Caturra Descafeinado

Dátiles y avellanas; Café descafeinado que entrega una experiencia dulce y placentera. Pensado especialmente para los que tienen restricciones a la cafeína.

$13.990
Perfil Sensorial
AvellanaDátiles
Nivel de tueste
El tueste libera aromas, sabor y carácter del café a través del poder transformativo del calor.
LigeroMedioOscuro
Información técnica
Productor: Mauricio Osorio Finca: Samaria Altitud: 1800 - 2100 msnm Varietal: Caturra Proceso: Lavado y descafeinado con caña de azúcar

Finca

Samaria

En las laderas de Caldas, a 1800 metros de altura, Finca Samaria custodia un legado de más de 90 años. Su geografía de montaña y el suelo de ceniza volcánica crean un ecosistema privilegiado donde el clima fresco permite una maduración lenta y profunda. Esta tierra, rica en minerales y bañada por una humedad constante, es la responsable de la complejidad que define a nuestros granos. No es solo ubicación; es un terruño vivo que transfiere toda la fuerza de la cordillera a cada planta de café.

Productor

Mauricio Osorio

Para Mauricio Osorio, el café no es un negocio, es un legado de tres generaciones. Junto a su esposa Adriana, ha consolidado un proyecto donde ellos supervisan personalmente todo: desde la salud del cafetal hasta la exportación del grano. Su enfoque combina la sabiduría heredada con una precisión técnica que ha sido premiada internacionalmente. Al elegir su café, no solo te llevas un grano de especialidad; te llevas el trabajo de una familia que ha dedicado su vida a perfeccionar cada cosecha.

Proceso

Descafeinado con caña de azucar

El acetato de etilo es un éster presente naturalmente en frutas y en la caña de azúcar; por eso este método se comercializa como "descafeinado natural" o "azúcar de caña", muy usado en Colombia.

El proceso: el grano verde se humedece con agua y vapor para abrir su estructura celular y volver la cafeína soluble. Luego se sumerge o se lava repetidamente con acetato de etilo, que se une selectivamente a la cafeína y la arrastra. Los ciclos se repiten hasta eliminar cerca del 97%. Finalmente se aplica vapor para evaporar el solvente residual y el grano se seca hasta su humedad original.