Juan · te acompaña
Variedades de café, en fácil
Caturra, Tabi, Bourbon… ¿qué te están contando esos nombres?
Son nombres de variedades de la planta de café. No tienes que memorizarlos para encontrar una taza que te guste.
Piensa en las manzanas
Gala y Fuji son manzanas, pero no son idénticas. Con el café pasa algo parecido: Caturra y Tabi son variedades de café arábica.
Tres datos que cuentan cosas distintas
Origen
Dónde creció el café. Colombia es un país; Chinchiná es un lugar dentro de él.
Variedad
Qué tipo de planta lo produjo. Si dice Caturra y Tabi, el lote reúne café de esas variedades.
Notas
A qué pueden recordarte sus aromas y sabores. Chocolate o panela no son ingredientes añadidos.
Juan · te acompaña
El consejo de Juan
La variedad es una pista, no una promesa de sabor. Dos cafés Caturra pueden sentirse distintos: también importan dónde crecieron, cómo se procesaron, el tueste y cómo los preparas.
¿Cómo te ayuda a elegir?
Primero mira las notas y nuestra recomendación. Después, si un café te encanta, anota su variedad junto al origen y al proceso. Con el tiempo podrás comparar y descubrir patrones propios.
¿Y si dice Heirloom?
Es un término general que se usa para agrupar variedades tradicionales, especialmente en cafés de Etiopía. No identifica por sí solo una variedad precisa.
Referencias para seguir aprendiendo: World Coffee Research · Catálogo de variedades · World Coffee Research · G×E
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