Granos Clásicos

Colombia Finca Campo Alegre Pacamara

Dulce de leche, miel, cremosidad intensa; Un gigante entre las variedades, transformado mediante fermentación anaeróbica en cereza de café  y doble fermentación anaeróbica post-despulpado.

Precio: $18.990
Perfil Sensorial
Dulce de LecheMiel
Nivel de tueste
El tueste libera aromas, sabor y carácter del café a través del poder transformativo del calor.
LigeroMedioOscuro
Información técnica
Productor: Juan Osorio Finca: Campo Alegre Altitud: 1650 Varietal: Pacamara Proceso: Honey

Finca

Campo Alegre

Ubicada en el corazón del Huila, Finca Campo Alegre se eleva sobre una geografía privilegiada donde la cordillera abraza los cafetales. Su tierra, nutrida por sedimentos minerales y una historia de tradición familiar, se beneficia de un microclima único: días cálidos y noches frescas que exigen al grano una maduración lenta. Esta altitud y la pureza del aire de montaña permiten que la variedad Pacamara desarrolle su tamaño característico y una densidad excepcional. Es un origen donde el clima y el suelo volcánico se alían para crear una taza de complejidad superior.

Productor

Juan Osorio

Juan Osorio es el vivo reflejo de la constancia en el campo del Huila. Lejos de las fórmulas mágicas, su reputación en la caficultura de especialidad se ha construido combinando el respeto por la tierra con una disciplina rigurosa en el beneficio. Juan entiende que un gran café empieza cuidando la salud del suelo y seleccionando sólo las cerezas en su punto óptimo de madurez. Su día a día transcurre entre los cafetales y las camas de secado, supervisando cada lote con la paciencia de quien sabe que la calidad real no admite atajos.

Proceso

Honey

El proceso Honey es el punto medio perfecto entre la claridad de un lavado y el cuerpo de un natural. Tras despulpar el Pacamara, dejamos una parte del mucílago —la "miel" del fruto— adherida al grano durante el secado. Este contacto prolongado con sus azúcares naturales permite que el café desarrolle una dulzura intensa y una textura almibarada. El resultado es una taza balanceada, con una acidez brillante y notas frutales profundas que rinden homenaje a la paciencia y el cuidado artesanal en el beneficio.