Peru Finca Santa Rosa Gesha

Granos Clásicos

Peru Finca Santa Rosa Gesha

Jazmín, frutas tropicales amarillas, elegancia floral; Un Gesha en su máxima expresión, transformada mediante fermentación extendida de 168 horas bajo sombra de árboles nativos.

$18.990
Perfil Sensorial
JazminFrutas Tropicales
Nivel de tueste
El tueste libera aromas, sabor y carácter del café a través del poder transformativo del calor.
LigeroMedioOscuro
Información técnica
Productor: Selena Contreras Finca: Santa Rosa Altitud: 1550 msnm Varietal: Gesha Proceso: Red Honey

Finca

Santa Rosa

Ubicada en las faldas de los Andes peruanos, Finca Santa Rosa es un ecosistema donde la selva alta y la montaña convergen. A más de 1,800 metros de altura, el clima impone sus reglas con una densa neblina matutina y una humedad que ralentiza la maduración del grano. Su suelo franco-arcilloso, nutrido por materia orgánica bajo la sombra de árboles nativos, provee la base exacta para sostener la delicadeza del Gesha. Es un terreno rústico y exigente, cuya crudeza geográfica se traduce directamente en la pureza botánica y la complejidad de cada cosecha.

Productor

Selena Contreras

Selena Contreras no descubrió el café; nació en él. Su vida está entrelazada con los ciclos de la montaña y la memoria de una familia que entendió temprano que la calidad exige rigor. Hoy, ella lidera la finca combinando la intuición heredada con una estricta precisión técnica. Selena camina los lotes a diario, evaluando el suelo y dictando el punto exacto de la recolección manual. Su gestión es una muestra de que el liderazgo femenino y el respeto absoluto por la tierra son fundamentales para cultivar uno de los lotes más respetados de la región.

Proceso

Red Honey

El proceso Red Honey es una prueba constante de control ambiental. Tras despulpar el Gesha, se conserva cerca del 70% del mucílago adherido al grano. El secado se realiza lentamente sobre camas elevadas y bajo sombra parcial, bloqueando el impacto directo del sol para que la fermentación natural no se acelere ni genere defectos. Esta técnica exige mover el café constantemente para cristalizar los azúcares de la fruta sobre el pergamino. En taza, el método respeta la fragancia floral nativa del Gesha, pero le inyecta una dulzura profunda a jazmin y una textura densa y almibarada.