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Granos Clásicos
Etiopia Asefa Dukamo Heirloom
Té negro, lima, durazno; Un Heirloom etíope de altitud que expresa la elegancia original del café, cultivado por Daye Bensa.
Precio:
$13.990
Perfil Sensorial
LimaTé negro
Nivel de tueste
El tueste libera aromas, sabor y carácter del café a través del poder transformativo del calor.
Lo que empezó como el trabajo de dos hermanos productores es hoy una de las exportadoras de café verde más importantes de Etiopía: 71 estaciones de lavado, 11 molinos secos y más de 2.500 pequeños agricultores asociados. Más de dos décadas después, el enfoque sigue siendo el mismo: trazabilidad hasta la estación de lavado y una relación directa con quienes cultivan.
Productor
Daye Bensa
Daye Bensa fundó Asefa Dukamo en 1996 con su hermano Mulugeta. Hoy su red de estaciones de beneficio conecta a miles de pequeños productores de Sidama con el mundo. Tres años seguidos en la Cup of Excellence, incluido un segundo lugar en 2022.
Proceso
Lavado
El lavado es un proceso de beneficio en el que, tras despulpar la cereza, el mucílago se elimina por fermentación (o fricción mecánica) y posterior enjuague con agua. Luego se seca el pergamino. Produce tazas limpias, donde destacan el origen y el varietal.
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