Colombia Finca Paraiso 92 Caturra
Granos Exóticos

Colombia Finca Paraiso 92 Caturra

$23.990

Maracuyá, ciruela, Perfil afrutado y llamativo; Un Caturra cultivado por Wilton Benitez, perfil sensorial único a frutas cítricas, con un cuerpo sedoso y un retrogusto duradero.

Perfil Sensorial
MaracuyáCiruela
Información técnica
Productor: Wilton Benitez Finca: Paraiso 92 - La Macarena Altitud: 1900 msnm Varietal: Caturra Proceso: Lavado, Culturing
Nivel de tueste
El tueste libera aromas, sabor y carácter del café a través del poder transformativo del calor.
LigeroMedioOscuro

Finca

Paraiso 92 - La Macarena

Esta finca colombiana destaca por su compromiso con la experimentación y la excelencia, implementando métodos fermentativos controlados que han revolucionado la industria cafetera. Benítez ha posicionado a La Macarena como referente mundial en cafés exóticos, logrando perfiles sensoriales únicos mediante procesos anaeróbicos y técnicas de fermentación precisas. Sus cafés han conquistado competencias internacionales y paladares exigentes

Productor

Wilton Benitez

Wilton Benítez es un productor colombiano visionario y revolucionario en la industria del café de especialidad. Propietario de Granja Paraíso 62, ha transformado la caficultura mediante innovadores procesos de fermentación controlada y métodos anaeróbicos que generan perfiles sensoriales extraordinarios. Su enfoque científico y experimental lo ha posicionado como referente mundial, ganando prestigiosas competencias internacionales. Sus cafés exóticos han cautivado a baristas y catadores globalmente, estableciendo nuevos estándares de calidad y complejidad. Un verdadero pionero que ha elevado el café colombiano a dimensiones inexploradas.

Proceso

Culturing

El proceso Culturing es una innovadora técnica de fermentación desarrollada por Wilton Benítez que revoluciona el procesamiento del café de especialidad. Consiste en inocular las cerezas de café con cultivos específicos de microorganismos seleccionados, controlando meticulosamente variables como temperatura, pH, tiempo y condiciones anaeróbicas. Este método permite crear perfiles sensoriales únicos y reproducibles, generando notas complejas de frutas exóticas, florales y fermentados.